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      樓主
      發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
      ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
        h2 G/ R7 v& z2 W
      0 J) k4 U0 O# \& V/ W" X在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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      3 k0 [7 `/ k  ~0 s  s

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      回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子7 F! K8 i" n" U# E- Y

      # H6 b6 ]; C/ j  C" [; c% u
      從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。' g4 I+ h& L* S# s7 k9 z

      1 i) u+ H% W0 ?
        {. O3 H* K- r但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。5 @: n2 [4 L: |
      $ B! M/ H9 ?& K: z0 W$ S
      : f5 ~* s4 u9 ]9 @: s
      在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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      本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
      7 C6 T' K9 }" l2 V7 x" C; Y6 r# H+ Q
      一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
      * \. }4 L7 V  o" u/ H+ X+ z, k
      . m% H/ T3 E8 f. E9 c
      6 n" T, v' }0 @, a歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。1 ?. _% Q: a# z6 P
      & `# ~4 D4 x6 ^+ s! f9 F: }+ ^1 w! `
      & Y7 D2 {  a* J6 F0 d2 ^" M
      以至于再游“故地”。

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      墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;9 V( ]  c9 b" T: m3 N3 x" _

      " j6 C* `' s( A! V; b0 D! C“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
      # X5 K7 {6 P: s/ n' v; Q7 C# W5 K8 p8 l' [! ^: F
      此次再訪親切感油然而生。

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      本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯
      + T) S! \) v( ^' A' w' _
      + q2 b# h7 i6 C* v' u0 O
      點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
      , E3 E- A6 h, X2 p% g' [
      $ |. c; M$ C! e) j5 A7 }& Z0 d這次品種齊全,倍感安慰。% U! T0 `9 @7 ]; G# V
      ( D0 Z2 `" L; G& [  ^4 c: ^
      翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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      相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。& v) y6 a5 B; H  J% c8 n- A

      , ?& |6 F" i3 c9 I4 x& O6 l& d1 X& H在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
      4 k" `/ q) X/ H+ s2 u/ g
      ' ]! z9 p( @' T# \<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
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      <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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      <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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      傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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      , V+ P9 B5 I' v8 U美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
      : e" p& a1 _6 Y% l/ t' f, X7 y- K6 g/ H3 y7 p- @7 \
      美食熱線:13228671888

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